ぶり大根と生春巻き

 

今日は一気に冬になってしまったかと思うくらい、
寒い一日でしたねぇ。。。
冬は、いろんなおしゃれができてうれしいけど、
やっぱり寒いのは苦手だなぁ～(;^_^A

今日は”ぶり大根”。最近、寒くなってきたせいか、
根菜が美味しくなってきたからか、煮物が多い我が家の食卓。
大根がちょっとぷにぷにとやわらかくなってしまっていたので、
今日は、絶対ブリ大根！・・・の予定でした。
が、ちょっぴり残業で遅くなり、大根に味しみるかなぁ～と
不安でしたが、さすがル・クルーゼちゃん♡
いつもはごくごく弱火でじっくり調理しますが、
今日は中火くらいでガンガン煮込んで、
苦味もなく、やわらかく、味がしみしみになりました～(*'ー'*)

そして、野菜がいっぱい食べたかったので、生春巻き！
旦那クン、水菜をサラダにすると、あんまり食べてくれません。
ギシギシするから？口にささるから？ちょっと苦いからかなぁ？
でも、生春巻きにするとモリモリ食べてくれます。

そして、昨日の、チャイナローストポークの残りを巻きました☆
中の柔らかくてジューシーな所は、ローストポークとして食べ、
火がよく通って、味も濃い目のふちっこは、
生春巻きのために取っておきました♡

生春巻きにしても、山椒の味はハッキリ主張していました。
スイートチリソースをお酢でのばしたタレをつけて食べました☆
甜面醤とか、甘辛いタレでもよかったなぁ(*'ー'*)

☆ウチのごはん☆
ぶり大根、ローストポークの生春巻き、納豆、
じゃがいものお味噌汁

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豚バラと大根と玉子の煮物

ル・クルーゼで、豚バラ肉と大根と玉子の煮物を作りました。
日本酒を切らしていたので黒糖焼酎(喜界島）を使い、
砂糖は黒糖を使ったので、こっくり深～い味になりました。
煮物は、一度冷ました方が、味がしみ込みますよね。
熱伝導の良いル・クルーゼは、煮物は得意技☆
普通のお鍋よりゆっくり冷めるので、
じんわりじんわ～りしみ込んでいました。
後から加えた玉子にも、よ～くしみ込んでいましたよ。
明日になったら、もっともっと美味しくなりそう♡

☆ウチのごはん☆
豚バラと大根と玉子の煮物、白はんぺんのチーズ焼き、
なすもみ、しめじとオクラのお味噌汁

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ねぎまにゅうめん

またまた、ちょっと足を伸ばしたところにあるスーパーで、
新鮮な”メジマグロ”を激安でゲット☆
かつをのように大きなサクが、なんと３９０円！
まぐろなんて、買うつもりなかったんけど、こう安くっちゃね～☆
本当にこのスーパー大好き♡
ちなみに”ビッグヨーサン”です(*'ー'*)
毎日お買い得情報がメールで送られてくるんですよ～♪

・・・ということで、しょうゆと酒に漬けておいたメジマグロを使って、
今日は”ねぎまにゅうめん”にしました～これヒット！
今夜はひとりごはんだったので、小さい土鍋で。
おダシに、漬けておいたマグロと、しょうがを入れ、
薄口しょうゆと塩、みりんで味を調え、
小口に切ったねぎをたっぷり入れ、
別に湯がいておいた素麺を入れました♡
マグロからでたおダシを吸ったにゅうめんは最高で、
ちゅるちゅる入っていきました。
柚子こしょうや七味を振って食べました(*'ー'*)

奥にチラっと見えるのは、オクラの酢の物。
細木数子さんがテレビで作っていたものです。
先日かぶでやったのと同じように、
オクラとらっきょうを混ぜた簡単酢の物なのですが、
作り方を見てビックリ☆
生のまま細かく切ったオクラを塩でもみ、
少し置いて水で軽く洗うそうなんです！
そうすると粘りが強くなる！と聞いて、さっそく試してみました。
粘りも流れちゃうんじゃないの～？！と半信半疑でしたが、
ホントでした～☆そのねばりったらスゴイ！！
今までは、生のまま刻んでそのままか、
ちょっと湯通ししていましたが、新発見☆
粘りが強くなるだけでなく、独特の青臭さも取れて、
すっごく美味しくなりました～(*'ー'*)

そして、昨日は新鮮なうちに”メジマグロ丼”。
「これでもかっっ！」ってくらい、たっぷり乗せました♡
そのほかのメニューは、かぼちゃの煮物と、豆腐屋ジョニーの冷奴、
かぶと椎茸のお吸い物。
メジマグロを堪能した２DAYSでした(*'ー'*)

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秋鮭の味噌漬け焼き

　

今日は、プリプリの秋鮭を味噌漬けにして焼きました。
味噌に酒とみりんを加えたものに、半日くらい漬け込みました。
お酒を入れすぎたかな？時間はしっかりかけたのに、
味噌味が薄かったです・・・(;^_^A
でも、定番のあっさり塩焼きやバター焼きもいいけど、
味噌漬けにすると深みがあって、よそ行きな鮭になります☆

☆ウチのごはん☆
秋鮭の味噌漬け焼き、サツマイモの甘煮、さといものにっころがし、
ほうれん草のおひたし、大根のお味噌汁

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根菜の和風ポトフ

すっかり寒くなってきて、ポトフがおいしい季節になりました♡
今日は、根菜のポトフ。
レンコン、かぶ、大根、じゃがいも、にんじんが入っています。
ごぼうも入れようと思っていたのに、忘れちゃいました。
和風にしたかったので、昆布でダシをとり、
ベーコンとコンソメを加え、塩としょうゆで味を整えました。
野菜からの甘みもでて、ほっこり温まるポトフになりました。

そして、最近のお気に入り、
ローズマリーチキンをまたまた作っちゃいました♡
チキンの旨みをたっぷり吸ったじゃがいもがおいしいので、
今回は、たぷりめのじゃがいもをチキンの下に敷いて、
上からのジューシーな肉汁をいっぱい吸うようにしました！
やっぱり超ウマなメニューです☆

次の日のポトフ。
カレーパウダーを加えて、ピリっと辛い、
違った味にして、ランチで楽しみました♪

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なすとトマトと赤ピーマンのオイスター炒め

今日は、なすとトマトと赤ピーマンのオイスター炒めです。
赤がきれいな一品になりました。
オイスターソースって、ニオイはちょっと独特で臭いけど、
炒め物に入れると、いいコクが出て美味しい☆
赤ピーマンの歯ごたえと、火を通したトマトの甘酸っぱさ、
エキスを吸ってくたっとしたナスが、
なかなかイイ取り合わせでした(*'ー'*)

そして、ぎょうざ♡
今日は白菜とニラで作りました。
最近は、キャベツで作ることが多かったので、
白菜は久しぶりでした。キャベツよりもジューシーで、
粗みじんにしたので、歯ごたえが楽しかったです。
ハムを作ったときに出たスープを入れたので、
噛むとじゅわっと、おいしいエキスが出てきました～☆

昨日に引き続き、またまた”永楽製麺所”の、
餃子の皮を初めて使ってみました！
（なんだか、永楽の回し者のようだわ・・・(;^_^A）
この皮、初めての分厚さ！
いつもの皮の2枚分くらいありました！！
その厚さだけあって、焼くともちもちになり、肉汁も逃がさず、
食べ応えのある餃子になりました♪
これからは、この皮に決まり☆
でも、最近は粉関係に夢中なので（笑）、
次こそは、手作りもしてみたいなぁ～(*'ー'*)

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白菜とハムのクリーム煮

今日は一日中、しとしと雨模様でした。
今日、一駅むこうのレンタルまで、歩いてDVDを返しに行ったり、
横浜駅でお買い物をした後、歩いて家まで帰ったりと、
しとしと降る雨の中を、てくてくたくさん歩きました。
霧雨の時って、傘をさしていても、結構濡れますよね？
デニムをはいていたので、雨に濡れて、冷たかったです・・・(ToT)
でも、たまに歩いてると、知らないことに気付いたり、
発見がいろいろあって、楽しいですよね♪
今日は、ずっと気になってたおしゃれなお寿司屋さんが
結構お値打ちだったって、発覚しました！
今日はお休みだったようで、
店先のメニューをじぃ～っと見れたのです（笑）
今度、出前を取ってみよっと(￣∀￣*)

今日のごはんは、昨日の予告通り、かつをの竜田揚げ。
つかり具合がちょっと浅く、味が薄めだったので、
ポン酢をかけて、さっぱり頂きました。

そして、白菜とハムのクリーム煮。
ハムは、久しぶりに手作りしたものです♪
白菜としめじ、ハムをコンソメスープで煮て、
Ｓ＆Ｂのホワイトソースルゥを入れ、
牛乳を加え、少ししたら火を止めます。
最後に、隠し味に味噌を入れました☆
味噌を入れると、味にコクと深みが出て、
とってもおいしいのでオススメです♪
洋風のクリーム煮が、ちょっぴり和風になります(*'ー'*)

☆ウチのごはん☆
かつをの竜田揚げ、白菜とハムのクリーム煮、もずく、
春菊とエノキのお味噌汁

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ピーマンの肉詰めトマト煮込み

今晩は、お昼に作ったパンに合うメニューにしました♪
ピーマンの肉詰めを、コンソメスープで煮込んで
最後にトマトソースを加えた煮込み系。
ピーマンがトロトロになって、イイ感じ☆
トマトソースも、かぼちゃスープも、パンに吸わせて食べると、
これまた美味でした(*'ー'*)

旦那クンも、「上手にできたじゃ～ん！」と褒めてくれました～♡
そして、リクエストは”クリームパン”だそうです。。。
いきなり難易度高すぎですわ・・・(ﾟｰﾟ;A

☆ウチのごはん☆
ピーマンの肉詰めトマト煮込み、かぼちゃスープ、ポテタマサラダ

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クリームシチュー

最近、めっきり秋らしく、朝夕は涼しくなりましたね。
これからは、煮込みあったかメニューが美味しい季節です。
煮込みメニューは、ル・クルーゼの得意技☆
重くてあまり使っていなかった、大きいほうのル・クルーゼも
活躍の場が増えそうです！

ということで、今日はクリームシチュー。
鶏むね肉も、じゃがいもも、かなり大きめに切って入れましたが、
とってもやわらかくなりました。

☆ウチのごはん☆
クリームシチュー、大根サラダ

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麻婆豆腐茄子丼

麻婆豆腐にさらに茄子を入れた丼☆
欲張りで、最高においしい組み合わせだわん♪
中華街で買った花山椒を入れるようになってから、
ピリリと刺激的で、本格的な味が出るようになりました！

☆ウチのごはん☆
麻婆豆腐茄子丼、豆腐と三つ葉のスープ

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