コッペパンでコロッケパン

昨日の夜、コッペパンとコロッケを作りました♪
それを使って、今日のランチはコロッケパン☆
揚げたてのコロッケに、ソースをたっぷりかけて
キャベツと一緒に挟んで、昔懐かしい味に・・・(*'ー'*)
中学の頃、購買で売ってるコロッケパンが大好きだったなぁ～♡
それにしても、パンに対してコロッケが大きすぎました～（笑）

実は、昨日は旦那クンが突然飲んでくることになって、
お夕飯の予定のコロッケが行き場を失ったのです。
なので、ほとんどのコロッケが冷凍庫行き～♪
ちなみに、私の昨日のごはんはコチラ↓

右のまぁるいのがコロッケで、左の三角のはカジキのフライです。
いつも失敗しがちなフライ物だけど、
今回はカリッとサクッと、衣がイイ感じでした☆
ひとりで気楽な時のほうが、上手にできちゃったりしません？（笑）

今回のコッペパンも、またみかさんのリッチの生地で作りました。
不揃いなのはご愛嬌～（笑）
手作りっぽくって、これもまたよし☆

生地はいつも同じレシピで作っているはずなのに、
形や、中に入れるものによって、パンが変わる気がします！
あんやクリームを入れると、甘くやわらかくしっとりとなったり、
食パン型に入れると、甘さ控えめでカリっと仕上がったり・・・。
今回のコッペパンも、甘さ控えめで、
主張しすぎないシンプルな味と食感になったんです！本当に！！
パン自身が、自分の役割を分かってくれてるような、
そんな感じすらしてしまいます。そんなわけないのにね（笑）
あんまり意識してないけど、粉や、焼き時間を変えているのが、
自然とイイ結果になっているのかな？

パン作り、まだまだ奥が深いなぁ～(*'ー'*)

ところで、私事ですが。。。
溜まっていた記事が、やっと、追いつきました。
連日何件か過去アップしてしまってスミマセン！
（あれ？？昨日はアップされてなかったのに、昨日の記事が？）
などなど、日付がずれてしまっていたりして、
ご迷惑をお掛けしました。
毎日毎日ごはんの写真が溜まって行く一方で、
ずっとずっと気になってる毎日でした。。。
かくかくしかじか、あれよあれよと・・・色々あって、
なんだか、いっぱいいっぱいになっていました。
そして、来週からまた仕事に復活することになりました！
まだ、働くつもりは全くなく、のんびりごはんやパンを
作るつもりだったのですが、とてもイイお話を頂いて。。。
働けるうちは働かにゃ～と、決意致しました☆
ただ、次の職場はとても忙しいらしく、
ご飯はちゃんと作れるだろうか？
またアップできなくなるんじゃないか・・・と不安がいっぱいです。
でもでも、できる限りマイペースでがんばりますので、
皆様！これからも、どうぞ『ウチのごはん』に
遊びに来てやってください(*'ー'*)♪
皆様のコメントがうれしくって、何よりの励みです☆

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ソーセージパンとさつま芋あんぱん

ちょっと前に作ったパンをご紹介します(*'ー'*)

またまたみかさんのレシピで、”ソーセージパン”を作りました☆
リッチの生地を細長くのばし、長細い輪っかにして、
真ん中にソーセージを埋め込んで作ります。
ソーセージのまわりにマヨネーズを塗って、
上からケチャップをかけて焼きました。
粒マスタードも塗って焼けばよかったなぁ～。
食べるときにたっぷり塗りましたよ～(*'ー'*)
ソーセージの皮がプリッとしてて、
ほんのり甘～いパンととってもよく合って、
今までで一番おいしいパンだったかも♡

そして、同じ生地を使って、”さつま芋あんぱん”も作りました☆
中の芋あんは、レンジでふかしたお芋をつぶして、
温かいうちにバターを入れ、黒糖、生クリーム、塩を入れました。
黒糖を使ったので、コクのあるあんになりました。
包んだパンは、しっとりとしていて、
大好きなヤマザキの薄皮ぱんの生地と似ていました♪

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黒糖パンとリーンなパンとポンテケージョ

最近焼いたパンをご紹介します♪
まずは、黒糖の食パン。砂糖を黒糖に換えて作りました。
粉は、はまなす100ｇ+ゴールデンヨット100ｇ。
成形は、２等分した生地を細長くし、ねじねじして型に入れました。
切り口が見えないので、黒糖らしさは分かりにくいですが、
ほんのり茶色くて、懐かしい感じの甘みがおいしい、
コクのあるパンになりました。

昔、たまごサラダが食べられませんでした。
ゆで卵の硫黄のにおい？のようなのが苦手で・・・。
学生の時、学校の近くに”ジャック＆ベティ”というパン屋さんがあって
そこに、黒糖パンでたまごサラダをサンドしたサンドイッチがあり、
それを食べてから、たまごサンドが大好きになりました☆
そのパンは、黒糖の甘みが強く、真っ黒なパンでした。
そんな黒糖パンを再現したかったのですが、色をつけるには、
カラメル等を入れないといけないみたいです。
次回はそうしよっと！

そして、ぱん工房『くーぷ』のみかさんのレシピから、リーンのパン。
白くてかわいいパン。一度作ってみたかったんです♡

初めてのクープも、しっかり開き、かわいい仕上がり♡
切り目にショートニングを絞りました。
ハイジの白パンって感じでした♪
粉は、レジャンディール100ｇ+はまなす100ｇ。
みかさんのレシピは、リッチとリーンという生地が基本で、
リーンの生地は、牛乳のかわりに水、バターも少なめです。
なので、フランスパンのような、
軽くてあっさりとしたパンになるかなぁ～？
なんて思っていたら、全然違う！
ふわふわで、中身のしっかりとした、噛み応えのあるパンになりました。
あっさり味なので、食事にぴったり☆
ポトフに合わせたり、サンドイッチにしたりしました。

左が、自家製ハムと野菜をリーンパンで挟んだサンド。
右が、ローズマリーチキンとポテトを黒糖パンを挟んだサンド。

そして、これも一度作ってみたかった、ポンテケージョ☆
中がモチモチの、ブラジルのパンです！

左がチェダーチーズを使った基本のポンテ。
右はチョコポンテです。
富沢商店のミックス粉を使って作りました。
チーズポンテは、レシピ通りに作りましたが、
チョコポンテは、ミスドのポンデリングを目指して、
適当に作ってみました～（笑）
ココアパウダーと、チョコを削って入れました。
ちょっと水分が少なかったのか、
表面がひび割れてしまいましたが、
中はちゃんとモチモチでした。でもちょっと甘みが足りなかったぁ。
ミズドのポンデにはちょっと遠かったなぁ～。

こんな感じで、２日に一度はパン焼きを楽しんでいます(*'ー'*)

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シナモンブレッド

昨日、ぱん工房「くーぷ」のひとりごとのみかさんのレシピで、
シナモンブレッドを焼きました☆
みかさんのレシピは、「これならパン作りも気負わずに始められるなぁ～」
って思える、驚くほど簡単で、優しいレシピです。
毎日作りたくなっちゃうほど、簡単でバリエーション豊か☆
みかさんのレシピに出会えて、ホントよかった(*'ー'*)

今日は、ゴールデンヨットを使いました。
お水の代わりに牛乳で作るリッチ生地は、
ほんのり甘くて、柔らかに仕上がります♡
基本のレシピが、今まで作っていたより少ない量なので、
私の持っている小さめの型にぴったりでした♪

かわいく渦が巻けました♡

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クリームパンとメロンパン

旦那クンからリクエストのあったクリームパンを
先々週かな？ちょっと前に作りました♡
生地の分量が多かったので、半分はメロンパンにしました☆
粉は”はるゆたかブレンド”。

クリームパンは、レンジで作れる簡単カスタードを使って。
ちゃんとバニラビーンズを入れたので、本格的なお味でしたよ♪
包んだ生地は、薄力粉を入れたので、
焼き上がりがふわふわで、ほんのり甘～いパンになりました。

断面はこんな感じ～↓↓↓

包み方が悪かったようで、クリームが寄ってますね～（笑）
でも、リクエストした旦那クンは、とても気に入ったようで、
大喜びで食べてくれました♡
クンクンにおいを嗅いで、
「ちゃんとクリームパンのにおいがする～！！」
なんて、大興奮してました（笑）
クリームパンを見て、いきなりにおいを嗅ぐなんて、
よっぽど好きなのね。笑っちゃいました～(*'ー'*)

そしてそして、メロンパン！

あちゃ～～～！？！？　大失敗です・・・(;^_^A
２次発酵の時点で、すでに失敗には気付いていました。。。
だって、ビスケット生地が硬かったのか、重たかったのか？
生地が膨らんだとき、ずり落ちてたり、
切り目で割れちゃってたりしたのです。。。（涙）
なので、おしゃれさんのベレー帽のように、斜めに傾いたり、
割れちゃってたり・・・悲しいメロンちゃんになりました。。。(ToT)
しかも、焼きすぎたのか、ビスケット生地が硬くなりすぎでした。
逆に、中のパンはふわふわで甘～くて、やわらかくて最高でした♡
きっと、生地とビスケット生地とのバランスが悪かったんですね。
パンの粉の性質のせいか、発酵のさせすぎか、
はてまた、包み方が悪かったのか？？
課題がいっぱいです！！

そういえば、中学生の頃に、メロンパンの作り方を本で見て、
いきなり作り始めたなぁ～なんて、思い出しました！
確か、初めてのパン作りはバターロールで、全然膨らまず、
カッチカチで、しっとりバタークッキーのような失敗作でした。
その失敗にもめげず、次にメロンパンを作ったんだよなぁ～。
ちゃんと、課題をクリアしてから次に進めよ～私！！（笑）
もちろん、ぜんぜん膨らまず、失敗でしたよ～(;^_^A

昔から、無謀でチャレンジャーな性格は変わらないようです(*^ｍ^)o==3

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ベーコンエピとチーズフランス

ベーコンエピとチーズフランスを作りました。
粉は、”レジャンデール”。
前にイギリスパンを作った時に、レジャンドールには
フランスパンが合いそうだなぁ～と思っていました。
やっぱり、フランスパンにはピッタリの粉で、
皮がパリパリで、噛むたびに香りが広がりました♪

大胆にも、ノーマルなバゲットはすっ飛ばして（笑）
いきなりベーコンと、チーズフランスの方には、
クリームチーズを入れちゃいました！
しかし、ベーコンを生地で包んだ時に失敗したようで、
２次発酵後、かなり幅広に。。。(;^_^A
幅が広すぎて、ハサミが届かず、
きれいに切れなくて、失敗しちゃいました！
多分、ベーコンは包むのではなく、
ある程度巻き込んで、細くしないといけないんだろうなぁ。
次回の課題ができたわ♪

ウチのオーブンは、スチーム機能が付いているので、
霧吹きをしなくてよいので、難しいフランスパンも、簡単で、
初めてにしてはちゃんと焼けたんじゃないかなぁ～と思います。
便利な世の中ですわ。

オーブンから出して、パンの温度が下がるとき、
パキパキパキといい音がしました☆
焼きたての醍醐味ですね(*'ー'*)

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ゴールデンヨットでイギリスパン

なんじゃこりゃ？！

イギリスパン、焼きました☆
粉は、ぶよじちゃんオススメの”ゴールデンヨット”を使って。
しか～し！！膨らみすぎですなぁ・・・(;^_^Aﾊﾊﾊ
２分割した時点で、大きさがかなり違っていて、
しかも、２次発酵で、型からはみ出すくらい
膨らんじゃってたんだけど、
「いいや！」って、そのまま焼いちゃったら・・・
こんなん出ました～（笑）
いつも、３００ｇの粉で生地を作っているんですが、
そもそも、私の型には多いみたいです。

ちなみに、型から出すとこんな感じ↓↓↓

下と膨らみが同じくらい・・・いや、山の方がおっきい？！
でも、中身はぎっしり！底のほうが、ちょっと空洞になってるけどね。

前回の”レジャンデール”は、小麦の香りが独特で、
しっかりした焼き上がりだったのに対して、
今回の”ゴールデンヨット”は、シンプルであっさりとした風味でした。
また、お水を牛乳にしたので、しっとりもっちり、
そしてふかふかで、美味しかったです♡
やっぱり、粉によって全然違うんだなぁ～。
パン作りが、ますます面白くなってきました(*'ー'*)

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デニッシュブレッド

デニッシュブレッドを焼きました！
マドレーヌ用のアルミカップに入れて焼くブリオッシュの生地を、
三本に分け、みつあみにして、パン型に入れて焼きました。

今回の生地は、粉の半分がバターです。
なので、生地とバターがなかなかなじまず、
捏ねるのが大変で、かなり苦戦しました。
そして何より、発酵時間の長さ！
オーブンの機能を使わずに発酵すると、
一次発酵が、冷蔵庫で１８時間、
その後２時間休ませる必要がありました。
オーブンの機能を使ったとしても、
捏ね始めてから４時間半かかる計算。
思いつきで作り始めたのが夜１０時ごろだったので、
このままじゃ・・・夜が明けそう・・・(;^_^A
でも、作り始めちゃったし・・・ということで、
冷蔵庫で１８時間寝かせることを選択しました。

パンの焼ける香りは、たまらなくイイ香り～♪ですが、
今回のデニッシュ生地はバターたっぷりなので、
いつもに増して、すっごくいい香りでした(*'ー'*)

でも・・・想像していた味と違う味でした。。。
たっぷりバターでしっとりしていて、
これは期待通りだったのですが、
もうちょっと甘みのあるパンになるかなぁ～？と思っていました。
そう、京都祇園のボローニャのようなデニッシュブレッドを☆

発酵に失敗したのかなぁ・・・？
実は、１次発酵の時、１８時間経たないうちに冷蔵庫から出して、
オーブンで発酵を急がせたのです。。。
それが原因か、こういう味なのか？
とにかく、私の思っていた味ではありませんでした。
これはこれで、おいしかったですけどね。
ボンヌマ・マンのブルーベリージャムをたっぷりぬって頂きました♪

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ベーグル♪

ベーグルを焼きました！
強力粉と全粒粉を５：１の割合で混ぜた生地で、
プレーンのものと、シナモンレーズンです。
思ったよりも膨らまなくて、街でよく見かけるものよりも、
ちょっと小ぶりな出来上がりでした。
１次発酵では１．５倍くらいしか膨らまなかったけれど、
２次発酵と茹でたときに、ぷく～っと膨らみ、面白かったです♪
売っているもののような、もちもち感はなかったけど、
全粒粉の香りもよく、まずまずでした。

今日のランチは、プレーンベーグルを使ってサンドにしました☆
そもそも、ベーグルを作ったのは、
手作りハムをサンドにしたかったからです♡

具は、ハムとトマト、キュウリ、パセリ。
味付けは、マヨネーズとカシスマスタードに
軽～くクレイジーソルトを♪
今回のハムは、ローズマリーの香りが強かったので、
ベーグルサンドにはぴったりでした。

そして、もうひとつはこちら↓(*'ー'*)

ゆで卵とツナをマヨネーズとレモンで和えたものに、
キュウリとパプリカをはさみました。
具だくさんで、食べ応えがありました(￣ー￣)

そして、今日は旦那くんにもランチを作りました～♪
こちらは、同じハムサンドと、
ツナの玉子焼きサンドで、ちょっとボリュームアップ☆

旦那クンは、「お弁当は恥ずかしいから・・・」と言うので、
今まで作ったことなかったのですが、
「ベーグルサンドなら買ったみたいでしょ？」と言ったら、
喜んで持って行ってくれました(*'ー'*)
お弁当がいるとなると、苦手な早起きしなくちゃならないし
（←ぐぅたら主婦すぎ・・・(;^_^A）、
何より、会社のお弁当は３５０円でなかなか充実してるようなので、
もうちょっとラクさせて頂きま～す（笑）

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食パン、焼けました！！

今日、初めてパンを焼いてみました！！
まずは、オーソドックスな食パン☆
オーブンのおかげで、1次発酵、2次発酵ともうまくいき、
ちゃんと膨らみ、ちゃんと焼き上がりました～♡
初めてにしては、まずまずの出来上がり(*‘∇‘)b
周りがちょっと硬いような。。。でも、中はしっとりでした。
切った瞬間『ふわぁ～～～』っとイイ香りがしました。

断面はこんな↓感じ☆

真っ白ではなく、うっすら茶色がかっていました。

粉は、富沢商店の”レジャンデール”。
”レジャンデール”とはフランス語で、
「言い伝えられた、伝統の｣という意味だそうです。
その名の通り、小麦本来の素朴な風味でした。
一般の小麦よりも、ビタミン・ミネラル・繊維質を
多く含んでいるそうです♪
フランスの伝統的な食事パンが得意な粉みたいなので、
次は、フランスパンを作ってみたいなぁ～(*'ー'*)

富沢商店には、強力粉・薄力粉など、たくさんの種類があり、
初心者の私には、どれがどれやら・・・(ﾟｰﾟ;A？？？
今回のレジャンデールは、本当に香りがよかったので、
粉によって、個性が違うんだろうなぁ～と思いました。
いろいろ試してみたいなぁ☆

まずは、そのままでパンの風味を味わい、
次に、トーストにして食べてみました♪　

パン作り、クセになりそう♡

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アジの自家製さつま揚げとふーちゃんぷるー

昨日のごはんは、ちょっとがんばりました！
鯵がとても安かったので、
先日買った栗原はるみさんの本から、
”アジの自家製さつま揚げ”を作ってみました☆
たたいたアジとごぼうとねぎを混ぜて揚げました。
七味ぽん酢と大根おろしでどうぞ♪
アジの処理がちょっと面倒だったけど、超ウマでした！！

ふーちゃんぷるーも初めて作ってみました。
”ふー”とは沖縄特有の、筒状ででっかい車麩のこと。
麩を水に浸して固く絞り、卵液に浸して焼きます。
あとは、野菜炒めと混ぜ合わせるだけ。
麩の独特なブニブニ感（分かる？？）が楽しい～♪
でも、もしかして麩はちぎるべきだった・・・？
と、今頃気付いちゃいました・・・(;^-^A

それと、初めて古代米を買ってみました！
『うふうふごはんとワクワクライフ』さんで
十穀米について教えてもらって、
さっそく買いに行ったところ、
13種類の穀物をブレンドしてある
浦部農園の「彩穀」というものを見つけました！
１合のお米に対して、大さじ１入れて炊くだけで、
お赤飯のようなピンク色になりました。
いろんな穀物が入ってるけど、
食べやすいし、栄養満点だから、続けてみようと思います☆

☆ウチのごはん☆

アジの自家製さつま揚げ、ふーちゃんぷるー、梅きゅう、
小松菜としいたけのお味噌汁

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『サン食品』のソーキそば（生めんタイプ）

今晩のウチのごはんは、おきなわんディナーでした！

今日の横浜は久々に晴れて蒸し暑かったので、

ちょっぴりだけ沖縄気分～♪

あ～～沖縄行きたい！！！

☆ウチのごはん☆

ソーキそば、ゴ－ヤーちゃんぷるー

今日のゴーヤーちゃんぷるーには、初めてポークを使ってみました！

いつもはツナか普通の豚肉だったので。

やっぱり、ポークはゴーヤーによく合う！！

ポークの味が結構濃いので、

ゴーヤーの苦味もぜんぜん気にならなくなるし、

なにより、ダンナの食べっぷりが違いました！

男性はポーク玉子とか、ポーク大好きそうですよね。

私はそんなにいっぱいはいりません(;^_^A

そばは、先日買ったうちの、最後のソーキそばです。

実は、ちょっと賞味期限が切れちゃってました～(ﾟｰﾟ;A

ま、チルド室に入れてたから、大丈夫だよね～。

こちらもこの前と同じ『サン食品』のもので、生めんタイプです。

カップ麺がおいしかったから期待大☆

麺は、お湯に10秒くぐらせるだけでＯＫ！

モチモチで、おきなわそば独特の重ためな感じで、

沖縄のお店で食べるのとよく似ていました☆

濃縮タイプのスープを溶かすと、

白濁してて、トンコツが強い気がしました。

もっともっと、かつおぶしの香り、プリ～～～ズ！

あ～、やっぱり『宮里そば』みたいな沖縄そばは、

ないち（本土）では食べられないのかなぁ。。。

あ～あ、沖縄行きたい。。。何とかして行きたい！！

ダメだぁ～完全に沖縄病だなぁ～(;^_^A･･･

そういえば、念願の栗原はるみさんの深型フライパン

ゲットしてきました～☆

ゴーヤーちゃんぷるーでデビューです！(*‘∇‘)

やっぱり深めなので、炒めるにはもってこいでした！

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『明星』の沖縄そば（カップ）

先日「にらい」で買った沖縄そばをもうひとつ。

これは【明星】のカップ沖縄そばです。

こちらには、紅しょうがが付いていました！

う～～む。正直に言っちゃうと・・・・・・・・・・・・・・

『薄味のど○兵衛』です、、、(;´▽｀A``

家にあったこーれーぐーすを入れたら、

ちょっぴりおきなわんになりましたが。。。

以上、ご報告でした☆

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『サン食品』の沖縄そば（カップ）

『どうしても、今日はゼッタイ！

沖縄そばが食べたいっっ！！！』

最近よく、ホントに突然、この衝動に駆られます！

食べることに労を惜しまない私は（←そのパワーを別に向けるべき?!）

沖縄そばをゲットするべく、仕事帰りに、20分ほど歩いて、

元町の”沖縄宝島「にらい｣”へ行きました！

私たちは「にらい」が大好きで、おしゃれタウン元町に、

「にらい」のため”だけ”に行く人ってなかなかいないよね～

って思いながら、よく通っています（笑）

で、いくつかの沖縄そばをゲット☆してきました～(ﾟ∇^*)b

まずは、”サン食品”の沖縄そばを食べてみました！

油で揚げていないノンフライ麺で、こーれぐーすもついていて、

期待大(*‘∇‘)！！

スープは鰹の香りも効いていて、豚骨ベースもあっさりで、

麺もつるつるしていて、インスタントのわりには、

かなりおいしかったです♪

この間の生麺は、かんすいの味が気になったから、

こちらのほうが好きかも～(ﾟ∇^*)

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ソーキそば～☆

今日は沖縄で買ってきたソーキそばを作りましたぁ！

雑誌『ｕｒｕｍａ』に、

”こんなにおいしいソーキそばが家で食べられるなんて、

そこらのそば屋は困っちゃう！”

みたいなことが書いてあって、

そんなにおいしいんだったら、ぜひ買わねば！！

と、必死に探しましたっっ！（←おいしいものの為ならどこへでも！）

公設市場や決まったお店しか置いていないらしく、

那覇空港のお土産屋さんを端から見ていったら、

やっと最後のお店にあり、ゲットしました～～～☆

『ガンコいってつなオヤジがつくったこだわりのソーキそば』！！

（照喜名製麺所）↓↓↓

そばとソーキが入って1050円だったので、

生ラーメン系にしては、いいお値段・・・（＾-＾；；；

なので、期待して！いっただきまぁ～す☆

う～ん。。。(＾～＾)？ちょっと、かんすいの味が気になる・・・

麺も、”沖縄そば”というより”太いラーメン”。。。かな？

もっと、ちゅるちゅるしてコシがあって、ひらひらした麺のほうが

私は好きだなぁ～って感じました☆

スープはかなり澄んだ超超あっさり味でした。

もっとかつおの香りがガツン！とあって欲しいかも。

レトルトパックに入ったソーキは、本場っぽくておいしかったです！

やっぱり、”すば”は沖縄で食べないとね～（＾▽＾）/

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島らっきょう

沖縄で、島らっきょうを買ってきた☆

金武ICを降りて、パーラー千里へ向かう途中に、

地元の野菜などを売っている露天がたくさん出ていたの。

露天とか朝市とかって、間違いなく寄っちゃうでしょ～♪

そこで、土付きの島らっきょうに魅かれて、

おばちゃんに、「自分でもできますか～？」って聞いたら、

「簡単よ～♪」って言ってくれたから買ってみました！

この量（500ｇくらい）で300円！安～～い☆

ネットで見てみたら、同じくらいの量で1500円とかあった！

【島らっきょうの塩漬けの作り方】

１、土を水で洗い流し、根っこの部分と茎を切り落とす。

２、薄皮を丁寧にむく。白くてツヤツヤになればOK！

３、塩を入れた温水に１・２時間つけておく。

４、水気をよ～く切る。これで、下ごしらえは終了！

５、ジップロックなどに入れて、塩でもんで、一晩置いたらできあがり☆

今回は宮古島の雪塩を使ってみました！（大さじ４くらい入れたよ）

６、食べるときに、かつお節と、お好みでお醤油をかけてね。

塩辛かったら、水に少しつけて塩出ししてね！

下ごしらえの後、衣を付けててんぷらにしてもおいしいらしい♪

挑戦してみよっとo(^-^)o

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