はまぐり料理『日の出』
グルメな親友Yちゃんに、桑名のはまぐり料理屋へ
連れて行ってもらいました♪
三重県桑名市は水郷の町といわれ、木曽三川の自然の恵みを受け、
はまぐりやしじみなど、海産物が豊富です。
また、戦災にあっていないので、城下町・宿場町の古き良き街並みが
今もなお残っています。
今では珍しい芸者さんもいらっしゃるそうです。
そんな歴史ある町並み桑名市川口町にある、
割烹 季節料理『日の出』さんです。
見るからに格式高い入り口。
前には運転手つきの高級車がズラリでした。
他にもはまぐり料理を出すお店はあるようですが、
”はまぐり鍋”を出すのはここだけだそう。
まずは、色鮮やかな先付け。
お刺身は、どれも新鮮でプリプリ!
お魚やウニの甘さが口の中に広がりました。
そしてお待ちかねのはまぐり鍋。
最初↑の写真のはまぐりたちは、とても新鮮で、
カタカタ動いたり、キューキュー鳴いたりしてました。
はまぐりは仲居さんがひとつひとつ丁寧に炊いてくれました。
秘伝のお出汁に 新鮮なはまぐりを入れ、
数分して口が開いたところを見計らって、よそって下さいます。
はまぐりの身はぷりっぷり。
口に入れると、はまぐりの味が口中に広がりました!
中から溢れる肉汁?貝汁?は、ふわっと磯の香りがして、
濃厚でクリーミー♪
この感動とおいしさを、うまく言い表せないんだけれど、
牡蠣よりもお上品でシンプルで、
すっごいおだしのぎゅっと詰まった茶碗蒸しみたいな感じ?
う~ん、伝えるのってむずかしい・・・(^-^;
まだ火が完全に入りきっていないミディアムレアな状態なので、
味わったことがない、なんとも言えない食感とお味で、
はまぐりって、こんな味だったんだぁ!って、初めての体験☆
かぼずや柚子こしょうをつけて、いろんな味が楽しめます。
はまぐりを味わった後、たっぷりはまぐりのエキスが出たお鍋に
豆腐と三つ葉を入れて頂きます。 これもまた美味!
豆腐と三つ葉には、しょうが醤油かポン酢で。
私はしょうが醤油がお気に入りでした。
はまぐりと、お豆腐・三つ葉を交互に頂きます。
また、貴重な”大はまぐり”を焼きで頂きました。
7年ものくらいだそうです!
なかなか採れないそうで、出会えたのがラッキーだそう☆
真ん中の3つが大はまぐり。違いがわかります?
普通のサイズの方も、見たことないほど大降りでしたが、
大はまぐりはさらに倍くらいありました。
こちらは、はまぐりのてんぷら。
はまぐり2個を海苔で包んで揚げてあります。
最後は、はまぐりのおいしさがぎゅっと詰まったお鍋に
ごはんと卵を入れて、お雑炊に☆
はまぐりのお出汁は、シンプルで上品なお味で、
もうたまりません!!
初めて頂いたはまぐり鍋。
ちょっと珍しい、お上品な、忘れられないお味でした。
ホントに幸せ気分~でした(^▽^)♪
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